Una crema para compartir, hecha con alimento ya cocido
La base utiliza garbanzos cocidos en conserva y semillas de cáñamo peladas aptas para consumo directo. No añadimos tahini: así puedes trabajar el sabor de las semillas sin incorporar esa pasta de sésamo a la fórmula. Esto no permite afirmar ausencia de sésamo o de otros alérgenos en las trazas de los productos empleados.
Las cuatro raciones propuestas son pequeñas porciones para compartir como acompañamiento, no cuatro platos principales. La textura dependerá del escurrido y del equipo. Las cantidades son orientativas y esta preparación no ha sido probada físicamente.
Utensilios y atención al equipo
- Colador, báscula y medidor de líquidos.
- Vaso alto apto para la batidora o un robot adecuado.
- Espátula y cuenco para servir.
- Sigue las instrucciones del aparato y desconéctalo antes de manipular sus cuchillas.
Corregir la textura poco a poco
Empieza con el agua indicada. Si la mezcla no se mueve o queda demasiado espesa, añade 10 ml más, mezcla y observa antes de repetir. No hay una cantidad final garantizada para todos los garbanzos y batidoras.
Si queda más fluida de lo que querías, úsala como salsa para un plato que vayas a servir. No añadas harina cruda por impulso para espesar. La receta se ha planteado con ingredientes alimentarios listos para el uso descrito, sin un proceso posterior de cocción.
Servicio y conservación
Sirve una cantidad pequeña y reserva el resto en frío si no se va a consumir enseguida. Evita devolver al recipiente común una cuchara que ya ha contactado con la boca o con un plato servido.
Esta crema no es una conserva. El limón y el aceite no acreditan una vida útil doméstica de varios días. Prioriza preparar solo lo necesario y mantén refrigerada la preparación cuando el servicio se retrase.
Ingredientes
4 raciones · 15 minutos
- 240 g de garbanzos cocidos en conserva, peso escurrido
- 40 g de semillas de cáñamo peladas aptas para consumo directo
- 40 ml de agua potable y pequeñas adiciones solo si son necesarias
- 15 ml de zumo de limón
- 10 ml de aceite de oliva
- Una pizca de comino molido, opcional
- Sal, opcional y al gusto
Preparación
- Lava las manos y prepara los utensilios limpios. Escurre los garbanzos y utiliza agua potable si decides enjuagarlos.
- Lleva al vaso los garbanzos, las semillas, el agua y el limón.
- Tritura según las instrucciones del aparato. Detén el equipo antes de bajar la mezcla de las paredes con una espátula.
- Añade el aceite de oliva y mezcla. Si necesita aligerarse, incorpora agua en pequeñas adiciones de 10 ml.
- Prueba y añade comino o sal si lo deseas. Reparte en porciones de acompañamiento.
- Sirve al terminar o refrigera enseguida el recipiente cerrado si se retrasa el servicio.
Propuesta culinaria de TodoCáñamo, no cocinada ni ensayada físicamente. Cantidades y tiempos orientativos. Usa únicamente ingredientes alimentarios identificados y revisa las instrucciones y los alérgenos de los envases.
Alérgenos y precauciones: Revisa las etiquetas de garbanzos, semillas y especias por posibles trazas.; No añadir tahini no garantiza que los ingredientes estén libres de trazas de sésamo.
Dudas frecuentes
¿Puedo utilizar garbanzos sin cocer?
No. El procedimiento parte de garbanzos ya cocidos.
¿Es una receta sin sésamo garantizada?
No añadimos tahini, pero debes comprobar las advertencias de cada ingrediente. No declaramos ausencia de trazas.
